Эң пайдалуу балык кайсы? Сиз жана планета үчүн эң жакшы тандоо

Мазмуну:

Эң пайдалуу балык кайсы? Сиз жана планета үчүн эң жакшы тандоо
Эң пайдалуу балык кайсы? Сиз жана планета үчүн эң жакшы тандоо
Anonim

Баарыбыз эң пайдалуу тамакты тандоого аракет кылабыз, бирок балыкка келгенде, бири чынында экинчисинен жакшыбы? Деңиз азыктарын азык -түлүк тобуна келсек, азыктык баалуулугу боюнча алардын баары дени сак.

Нью -Йорк университетинин тамак -аш лабораториясында катталган диетолог Лурдес Кастро: "Жаныбарлардын азык булагы катары, аларда белоктун мазмунуна карата эң аз өлчөмдө каныккан май бар", - дейт. Деңиз азыктары таза протеин гана эмес, D жана B витаминдерине, ошондой эле темир, калий жана кальций сыяктуу минералдарга бай.

Эң негизгиси, деңиз азыктары денебиздин клеткалык курамы үчүн зарыл болгон омега-3 каныкпаган май кислоталарына бай жана жүрөк-кан тамыр жана иммундук системаны сактоого жардам берет. Организм өзү омега-3 май кислоталарын өндүрө албагандыктан, бул кислоталардын керектүү өлчөмү адам жеген тамактан келиши керек.

"Биздин диеталар, адатта, омега-3 каныкпаган май кислоталарына жетпейт" дейт Мэн университетинин тамактануу жана адамдын тамактануу бөлүмүнүн профессору Мэри Эллен Камир. Деңиз азыктарын жумасына эки жолу жеп туруу - бул керектүү май кислоталарын керектөөнү көбөйтүүнүн эң ишенимдүү жолдорунун бири.

Таң калыштуусу, бул лосось тукумундагы балык.

Азык -түлүк баалуулугу боюнча эң дени сак балык конкурсунун ачык чемпиону - лосось. "Муздак сууда табылган майлуу балыктар омега-3лардын жакшыраак булагы" дейт Камир жана лосось бир унциясына омега-3s менен падыша.

Улуттук Саламаттыкты сактоо Институту (NIH) омега-3 каныкпаган май кислоталарынын күнүмдүк керектөөсүн эркектер үчүн 1,6 грамм, аялдар үчүн 1,1 грамм сунуштайт. Айтор, дээрлик ар бир лососьтун бир үч унция порциясы омега-3 каныкпаган май кислоталарында жогору. Аляска лосось чинук же чинук лосось (ошондой эле падыша лосось деп аталат), кохо лосось жана соккей лосось-омега-3 каныкпаган май кислоталарынын эң жогорку деңгээли бар жапайы лососянын үч түрү.

Жапайыбы же дыйканчылыкпы?

Туруктуулук жана туруктуулук - бул өзүңүздүн ден соолугуңуз үчүн, балыктын популяциясынын жана бүтүндөй планетанын ден соолугу үчүн эң пайдалуу балыкты аныктоо маселесинин экинчи тарабы.

"Бүгүнкү күндө жапайы жаратылышта да, фермаларда да туруктуу булактар бар" деди Санти Робертс, Monterey Bay Aquariumдын Seafood Watch рейтинг программасынын улук илимий директору.

Өстүрүлгөн лосось мурункуга караганда келечектеги муктаждыктар үчүн кыйла туруктуу, ресурстарды үнөмдөөчү чөйрөдө өстүрүлбөстөн, бирок алар омега-3 каныкпаган май кислоталарынан да ашып түшөт. Лурдес Кастро: "Тамак -аш баалуулугу боюнча, мурда жапайы лосось лосось өстүрүлгөн лососьден жогору болгон", - дейт. Бирок, Мэри Эллен Камир балык өстүрүүдөгү жетишкендиктердин аркасы менен фермерлер лосось диетасын жөнгө сала алышарын, жапайы аналогдоруна караганда балыкты омега-3 каныкпаган май кислоталарынын деңгээли менен өстүрө алаарын айтат.

Таза жана туруктуу балык чарбасы климаттын өзгөрүшүнүн кесепеттерине каршы ийри болууга балык өстүрүүнүн активдүү жолу болуп саналат. "Деңиз азыктарына сунушталган диеталык көрсөтмөлөрдү эске алганда, океанда балыктын баары жетиштүү эмес" дейт Кастро.

Камир макул болду. "Эркин балык жана башка деңиз жашоосу-бул жагымдуу идея",-дейт ал, бирок жапайы Алясканын деңиз жашоосу кийинки бир нече он жылдыкта кантип аман калаарына жана азыктанарына таң калат. "Биз миллиарддаган адамдарды азыктандырып жатканыбызды жана климат ысык болуп жатканын эске алганда, биз башкача иш кылууга аргасыз болобуз."

Башка дени сак балыктар жана деңиз азыктары, жана балыктан качуу

Лососьдан тышкары, жеке ден соолуктун жана планетанын туруктуулугунун талаптарына жооп берген деңиз азыктарынын башка түрлөрү бар. Робертстин айтымында, устрица, мидия жана үлүл сыяктуу эки жактуу моллюскалар омега-3 каныкпаган май кислоталарында салыштырмалуу жогору жана экологиялык жакшы тандоолор.

Фин балыктан айырмаланып, кош капкалуу моллюскаларды фермаларда өстүрүүдө тоют менен толуктоонун кереги жок. Алар керектүү бардык азык заттарды айланадагы суудан алышат. Алар ошондой эле кирлерди чыпкалап, айлана -чөйрөгө тийгизген таасирин нейтралдаштыра алышат, муну Робертс көбүнчө фермердик деңиз азыктары үчүн көйгөй деп белгиледи.

Мэри Эллен Камир ошондой эле лососько жакшы альтернатива катары АКШда өстүрүлгөн асан-үсөн форелин сунуштаган. "Бул балыктын курамындагы омега-3 каныкпаган май кислоталары лосось сыяктуу эле жогору эмес, бирок алар окшош" дейт ал жана АКШнын балык чарбалары федералдык жана мамлекеттик азык-түлүк коопсуздугунун эрежелерин сактоого тийиш.

Туна, омега-3 каныкпаган май кислоталарынын көп болушуна жана мыкты азыктык касиеттерине карабастан, кармалган балыктын булагына көбүрөөк зыян келтирет. Ашыкча балык кармоо кээ бир жапайы тунец түрлөрүн жок кылды, жана балыктын курамында сымап көп болушу мүмкүн.

Тамактануу жана туруктуулук боюнча эксперттер тунецти таптакыр жебешибиз керек деп эсептешпейт, бирок эң ылайыктуу вариантты тандап алууңуз үчүн кээ бир изилдөөлөр керек. Санти Робертс: "Асыл тукум жана популяцияны башкарууда чоң жакшыртууларды көрмөйүнчө, блюфин тунецинен оолак болуу керек" дейт.

Эгерде сиз тунец жегиңиз келсе, тилкелүү тунец менен тунец тунецинде дээрлик бирдей өлчөмдөгү омега-3 каныкпаган май кислоталары бар жана бул экөө тунец банкаларында көбүрөөк кездешет. Робертс энбелгиден "кайырмак кармоо" же "тролл балык кармоо" деген сөздөрдү издөөнү сунуштайт.

Ошо сыяктуу эле, сардиндер омега-3 май кислоталарына бай, бирок балыкты ашыкча бышыруу көйгөйлөрүнөн улам бул балык түрлөрү туруктуу булактар катары сунушталбайт.

Балыкты жана деңиз азыктарын тандоодо эстүү мамиле

Эгерде балык базарында деңиз азыктары бар таңгакка чапталган этикеткаларда эмне жазылганын түшүнө албасаңыз, бул түшүнүктүү. Бирок, бүгүнкү күндө, коммерциялык эмес илимий уюмдар тарабынан түзүлгөн тиркемелер жана веб-сайттар эң пайдалуу продукцияны тандоого жардам берет.

Монтерей Бэй Аквариумунун Seafood Watch рейтинги программасы 20 жылдан бери туруктуулукка жана балык чарбасынын туруктуу стандарттарына негизделген деңиз азыктарын сатып алуу боюнча сунуштарды берип келет. Колдонулган номенклатура жөнөкөй - жашыл - эң жакшы тандоо, кызыл - бул качуу керек болгон тамак. Рейтинг деңизде кармалган жана фермаларда өстүрүлгөн дүйнөнүн балык кармоочу ишканалары жана балык өстүрүүчү компаниялары сунуштаган балык жана деңиз азыктарына негизделет.

«Бул жөнөкөйлөтүүгө аракет кылып жаткан динамикалык жана татаал система, биз жасап жатабыз. Болгону жашыл түстү тандашыңыз керек”дейт Робертс.

Фермада өстүрүлгөн пайдалуу деңиз азыктарын тандап алуунун эң оңой жолу-бул көптөгөн чет өлкөлүк компанияларга караганда тамак-аш коопсуздугу боюнча катаал стандарттарга ээ болгон Америка Кошмо Штаттарында өстүрүлгөндүгүн текшерүү. "Биздин ички деңиз азыктары туруктуулукка жана туруктуулукка келгенде деңиз азыктарынын Кадиллакына окшош деп ишенимдүү түрдө айтууга болот", - деди Мэн университетинин деңиз илими мектебинин деңиз саясаты боюнча доценти Жошуа Столл.

Seafood Finder - бул жергиликтүү деңиз азыктары бизнесин колдоо үчүн түзүлгөн Catch жергиликтүү тармагынын жаңы каталогу (Stoll мүчө болгон). Анын жайгашкан жерине негизделген издөө керектөөчүлөргө ишенимдүү ишканаларды көптөгөн каналдарда табууга жардам берет, анын ичинде жергиликтүү чекене соода, CSA тармагы жана почта кутучалары, же өлкө боюнча жеткирүү.

Эгерде сиз ошол эле учурда дени сак балык жеп жатканда планетага терс таасиринизди азайтууга аракет кылып жатсаңыз, Столл балыкка жана деңиз азыктарына жергиликтүү тамак -ашка же этке кандай мамиле кылсаңыз, ошондой мамиле кылууну сунуштайт. "Деңиз азыктарын кайдан гана эмес, кимден алганы да маанилүү" деди ал.

Жергиликтүү балык чарбасынан жана туруктуу балык уулоо жана балык өстүрүүчү фирмалардан лосось жана башка деңиз азыктарын сатып алуу менен, сиз баарына эң жакшы тандоо жасап, эң дени сак балыкты жана деңиз азыктарын сатып аласыз.

Сунушталууда: